martes, enero 17, 2012


Estas recetas so tomadas de una hermosa página que ha sido mi inspiración en muchas ocasiones, de la página www.duche.com


Ingredientes
Para la galleta
• 300 gr de mantequilla
• 225 gr de azúcar glas
• 2 huevos
• 10 ml de vainilla Duché
• 3 cucharadas de café soluble
• 500 gr de harina
• 10 gr de polvo para hornear

Para el malvavisco
• 1 1/2 tazas de agua
• 2 tazas de azúcar granulado
• 1/2 taza de glucosa
• Colorante Duché café-chocolate
• Esencia Duché de nuez
• 60 gr de grenetina Duché
Preparación
Para la galleta
1) Precalienta el horno a 180 ºC. Acrema en la batidora la mantequilla con el azúcar.
2) Incorpora los huevos uno a uno hasta integrar; añade la vainilla Duché y el café soluble.
3) Sobre la mesa de trabajo y con ayuda de una raspa, agrega la harina y el polvo para hornear en forma envolvente hasta obtener una pasta pegasosa.
4) Vierte la pasta en una manga con duya y porciona pequeñas galletas en una charola previamente engrasada.
5) Hornea a 180 °C durante 25 minutos.

Para el malvavisco
1) Calienta 1/2 taza de agua con el azúcar, la glucosa y colorante Duché café chocolate
al gusto, hasta alcanzar 106 °C. Retira del fuego y agrega la esencia Duché de nuez.
2) Hidrata la grenetina Duché con 3/4 de taza de agua y disuélvela a baño María.
3) Agrega el jarabe anterior y vierte en la batidora con globo, mezcla hasta blanquear y doblar su volumen.
4) Vierte la preparación en una manga con duya rizada. Toma una galleta, rellena con el malvavisco hasta el borde y tapa con otra galleta. Repite el procedimiento hasta terminar. Hornea a 180 °C durante 25 minutos
.




Rinde 20 porciones
Ingredientes:
• 40 gr o 4 cucharadas o 5 sobres de grenetina Duché
• 1 taza de agua
• 800 ml de leche entera
• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de leche evaporada
• 1 cucharadita de esencia de café
Utensilios:
• 1 molde cuadrado, engrasado
Manera de Preparar :

Hidrata la grenetina Duché en el agua y disuélvela a baño
María o en el horno de microondas. Licua las leches e integra
la grenetina hidratada y la esencia. Vierte al molde y refrigera
hasta que cuaje por completo. Desmolda con cuidado, decora
al gusto o con unas gotas de chocolate líquido y galletas.

•TIP: Recuerda que entre más jugosa es una fruta mayor cantidad de grenetina se debe usar para que cuaje bien.

Rinde 12 porciones
Ingredientes:

Para los panquecitos:
250 gr de mantequilla
150 gr de azúcar blanca
4 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
250 gr de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
18 capacillos
Para la gelatina de fresa:
30 gr de grenetina Duché (ó 4 sobres)
½ taza de agua
500 ml de agua
250 gr de azúcar blanca
1 cucharadita de ácido cítrico
1 cucharadita de esencia de fresa
Manera de Preparar:
1. Precalienta el horno a 200° C.
2. Acrema la mantequilla, añade la azúcar, los huevos uno a uno y la esencia de vainilla. Una vez que la mezcla esté integrada, vacía los ingredientes secos: harina y polvo para hornear.
3. Vacía a los capacillos llenando sólo un poco más de la mitad y hornea por una hora.
4. Para la gelatina de fresa, hidrata la grenetina en la media taza de agua y disuélvela en baño María.
5. Calienta el agua con el azúcar, añade el ácido cítrico, la esencia de fresa y deja enfriar completamente.
6. Pica con un palillo los panquecitos y agrega la gelatina para que estos la absorban.
7. Refrigera por una hora, sácalos del refrigerador y sirve.
Tip:
Por lo general los panqués son altos, en este caso deberán ser un poco bajos para evitar que la gelatina de fresa se derrame-



Ingredientes:
• 1 cucharada de grenetina DUCHÉ
• 1/3 de taza de azúcar
• ¾ de taza de agua hirviendo
• 1 taza de crema ácida
• 225 gr de queso crema
• 1/3 de taza de licor de café
• 1 cucharadita de extracto de vainilla o de café
• ½ taza de nuez picada
• 2 cucharaditas de cocoa
• ¼ de taza de azúcar glass.
Para la costra:
• 1 taza de galletas de vainilla o café (molidas)
• 2 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de mantequilla derretida.
Manera de Preparar:
1.- Mezcle todos los ingredientes para la costra hasta formar una pasta y forre con ésta el fondo de un molde de 22 cm de diámetro. Refrigere.
2.- Licue la grenetina con el azúcar y el agua hirviendo hasta disolver perfectamente la grenetina. Enseguida, sin dejar de licuar, agregue (de uno en uno) la crema, el queso crema, el licor y la vainilla. Finalmente, envuelva la nuez.
3.- Vacíe la mezcla sobre la costra y refrigere hasta que esté firme.
4.- Espolvoree la cocoa y el azúcar glass.

Ingredientes:
• 1 cucharada de grenetina DUCHÉ
• ¼ de taza de agua fría
• ¼ de taza de agua hirviendo
• 4 cucharadas de cocoa
• 3 huevos
• 1/3 de taza de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 pizca de sal
• 1 taza de crema chantilly
• 6 fresas (lavadas y desinfectadas)
.
Manera de Preparar:
1.- Hidrate la grenetina en el agua fría durante 5 minutos. Posteriormente, disuélvala en el agua hirviendo y agregue la cocoa. Deje enfriar y bata la mezcla
2.- Aparte, bata las claras hasta que formen picos duros. Incorpore las yemas previamente batidas, el azúcar, la vainilla, la sal y la grenetina preparada. Mezcle perfectamente.
3.- Vierta la preparación a un molde previamente húmedo y refrigerado.
4.- Refrigere hasta que cuaje y desmolde.
5.- Decore Con rosas de chantilly y fresas al centro.

Ingredientes
• 1 cucharadita de vainilla Duché
• 3 cucharadas de crema de cacahuate
• 1 cucharada de cacahuates molidos
• 180 ml de yogurt natural
• 1/2 taza de leche
Preparación
1) Coloca todos los ingredientes en la licuadora, licua y disfrútalo.

Ingredientes
• 14 gr de grenetina Duché
• 1 cucharadita de esencia Duché de coco
• 1/2 taza de agua fría
• 1 caja para preparar pastel
• 300 ml de crema para batir
• 1/2 taza de leche entera
• 400 gr de queso ricota
• 200 gr de azúcar glas
• 150 gr de coco rallado
• Betún comercial, el necesario
• Molde redondo
Preparación
1) Hidrata la grenetina con el agua fría y disuélvela a baño María.
2) Elabora el pastel comercial siguiendo las instrucciones de la caja. Deja enfriar.
3) Bate la leche, el queso ricota, el azúcar glas y la esencia de coco. Añade la grenetina disuelta.
4) Bate la crema hasta que doble su volumen. Agrega a la mezcla anterior en forma envolvente.
5) Corta el pastel en tres partes iguales. Unta la mezcla de queso sobre la primera capa y agrega coco rallado.
6) Coloca la segunda capa, unta la mezcla de queso restante y añade más coco rallado.
7) Cubre el pastel con betún, refrigera por un mínimo de una hora. Decora al 

gusto.

Rinde 15 porciones
Ingredientes

• 14 gr de grenetina Duché
• 1 taza de agua
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de glucosa
• 1 cucharadita de esencia Duché de vainilla
• 150 gr de azúcar para espolvorear la charola
• Galletas
• Charola
• Cortador con forma de círculo
• Papel encerado
• Batidora

Preparación

1. Hidrata la grenetina Duché en el agua y disuélvela en horno de microondas.
2. En la batidora, coloca la taza de azúcar, la glucosa, la grenetina disuelta y la esencia Duché de vainilla. Bate por 10 minutos o hasta obtener una mezcla esponjosa.
3. Vacía a una charola con papel encerado y cubierta con el azúcar restante. Refrigera por dos horas.
4. Agrega más azúcar y corta la gelatina en círculos. Colócalos sobre galletas y difruta de tus bombones.




jueves, enero 12, 2012

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martes, enero 10, 2012

El maravilloso mundo del DELICIOSO CHOCOLATE





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