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miércoles, agosto 13, 2014

. Rosas VINTAGE para una Torta de Quince Años. Las hicimos en Dulces Encantados

Si desea Galletas Decoradas, visite éste enlace,
https://regalitoscomestibles.blogspot.com.co/2016/09/coleccion-de-galletas-decoradas.html

lo llevará aI album de Galletas hermosamente decoradas, nuestros últimos  trabajos 
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Me encanta éste trabajo, Amo las flores, principalmente las rosas y más aún las Rosas son el símbolo del amor, de la paz, de la tranquilidad, de tantos sentiimientos hermosos, por eso los enamorados las eligen para regalárselas a su pareja, pero también se pueden emplear como regalo a un amigo como muestra de respeto. Estos son nuestros últimos trabajos







  



Añadir leyenda
Las Rosas Amarillas suelen ser ideales para regalar a las Adolescentes, significan satisfacción y alegría





























martes, julio 09, 2013

Paso a paso como hacer un Cochecito de Bebé

http://cakefixation.blogspot.com.au




Cortar la espuma de poliestireno con un cortador de círculos. Mi Styrofoam fue de 7/8 "de grosor así que pegué dos juntos. Usando un cortador de cinta y un cortador circular, cortar trozos de pasta de goma y la cubierta de espuma de poliestireno. No ruedan la pasta de goma salió muy delgada o de lo contrario verá la espuma de poliestireno lleno de baches a través ella. Pegue la goma de pegar a la espuma de poliestireno con pegamento de goma.


Doble cable calibre 18 alrededor de un rodillo como se muestra. Utilice pegamento de goma para proteger al cochecito.

Doble 4 más cables y pegamento en espuma de poliestireno por el apoyo del canopy.Cubra la pasta de azúcar a través de cables y cortar al tamaño adecuado. Asegúrese de doblar la pasta de azúcar bajo en la parte delantera de la cubierta y fije con pegamento de goma. Puede que tenga que jugar con él un poco para hacerlo bien. 

Decora! He utilizado una pistola de arcilla y cortador de volante para crear volantes y una frontera linda. También me incliné otro cable de la manija.

Usando cortadores circulares hacen 4 ruedas y en la espalda. Sandwich ellos sobre los alambres con pegamento. Mis toques finales fueron otra frontera marrón, un mango marrón, manta de bebé y el bebé hecho con una Primeras impresiones del molde . 

Si usted está preocupado acerca de los cables que van directamente en el pastel, puedes pintar los cables con chocolate blanco, dejar que se seque, y luego insertar en el pastel. O usted puede insertar los cables en café pajas revuelva para cubrir los cables.  http://cakefixation.blogspot.com.au


martes, julio 03, 2012

Diferentes tipos de FONDANT


¿Cómo se hace el fondant de Nubes?


Tutorial paso a paso: Fondant de nubes:

Las siglas MMF son del inglés: MarshMallow Fondant.
Para los que quieren iniciarse en esto de la decoración de tartas pero no encuentran fondant extendido o no encuentran glicerina o glucosa líquida o cualquiera de los otros ingredientes “extraños” de otras recetas de fondant extendido,
Aquí está la forma en la que yo hago el fondant de nubes, con mayor o menor fortuna (que algunas veces me dan ganas de cortarme las venas cuando las cosas se tuercen).Los ingredientes son muy sencillos y están al alcance de casi todos: azúcar en polvo y nubes (sí, las chuches blanditas y esponjosas de toda la vida, lo que los americanos llaman marshmallows).  El problema que tenemos en España con las nubes es que es muy difícil encontrar nubes blancas (yo me he vuelto loca buscándolas y no las he hallado en ningún sitio).
La mayoría son cilíndricas y tienen un núcleo blanco y una capa exterior rosa. Cuando no son totalmente rosas. Y, claro, cuando quieres un fondant blanco, a ver cómo te las compones. La primera vez yo compré nubes de las cilíndricas y tuve que ir recortando con unas tijeritas la parte rosa de fuera. Trabajo de chinos. Sobre todo si tienes que hacer una gran cantidad de fondant, es imposible tirarse así horas, te desesperas.
¿Qué podía hacer? Afortunadamente en una excursión por el Mercadona descubrí unas bolsas de 200 g de nubes que son mitad rosas y mitad blancas con lo cual. ¡¡ Estaba salvada !!  Desde entonces, casi cada vez que voy al Mercadona compro un montón de bolsas de estas chuches. No sé lo que las cajeras pensarán de mí (a lo mejor creen que tengo un puesto de chuches de tapadillo) pero yo soy feliz como una perdiz con uno de mis armarios lleno de nubecillas mercadoneras. (Alabado sea el Mercadona y que Dios lo guarde muchos años para que mantenga este producto en sus estanterías).
nubes mercadona
Lo bueno de estas nubes es que, para separar la parte rosa de la blanca de la nube, basta con pegar un tijeretazo con unas tijeras de cocina. Así tienes tus nubes rosas para hacer fondant de todos aquellos colores que lleven el rojo en su composición (rosa, rojo, naranja, marrón, violeta, negro, etc) y el blanco para el resto.Perdonad la mala calidad de la foto, estaba experimentando y la máquina metió tal flashazo que no se ven bien los colores, pero la mitad izquierda de la nube es rosa y la de la derecha es blanca.
nubes cortadas
Acabamos con el tema de las nubes y vamos con el del azúcar. Y mucho ojito con ella porque LA CALIDAD DEL AZÚCAR GLASS UTILIZADA ES FUNDAMENTAL.  La primera vez que hice el fondant de nubes cedí a la tentación de moler mi propio azúcar y el resultado fue arenoso y desastroso, se notaba muchísimo el grano. Así que, si no tienes un molinillo que pueda hacer que tu azúcar quede reducida a un polvo finísimo, lo mejor es que emplees azúcar glass comercial. Azucarera española comercializa envases de cuarto kilo y de kilo (que yo sepa). Los de cuarto se encuentran en muchas grandes superficies y los de kilo los he visto en “Club Cocina”, por ejemplo, pero si tienes acceso a ello y vas a hacer mucho fondant, te recomiendo que compres un saco (10 kg) de azúcar glass de pastelería. Puedes preguntar a un pastelero de confianza o acudir a alguna tienda de suministros de pastelería que haya en tu zona. Yo voy a “el dúo harinero” en Madrid y el precio merece muchísimo la pena.
Ea, pues ya que hemos hablado de los ingredientes, veamos qué es lo que tenemos que hacer con ellos y en qué proporciones usarlos:
Ingredientes:-nubes
-azúcar glass (doble de peso de azúcar que de nubes)
-un poco de agua para humedecer las nubes
-si lo ves necesario, algo de margarina para engrasarte las manos
Ya está. No hace falta nada más.  Lo primero, pesa las nubes en un bol de cristal que puedas meter al microondas y anota su peso. Si puedes, parte cada nube en trocitos más pequeños porque se fundirán mejor y habrá menos peligro de que se quemen.
cachitos de nubes
Una vez tienes las nubes listas en trocitos y en su cuenco, utiliza otro recipiente para pesar el azúcar. Si pesaste 200 g de nubes, necesitarás 400 g de azúcar. Si fueron 100 g de nubes, necesitarás 200 g de azúcar y así sucesivamente. Siempre doble cantidad de azúcar que de nubes. Yo utilizo para manejar esto (no tengo amasadora) una tabla de plástico antiadherente que compré en “Club Cocina”. Hago un volcán con el azúcar que he pesado en la tabla:y me voy a las nubes.
volcan de glas
Bueno, no es que se me vaya el santo al cielo sino que me pongo a trabajar con las nubes para fundirlas… Para facilitar que la nubes se fundan, las salpico con un poco de agua (meto la mano bajo el grifo y las salpico un poco). Luego revuelvo un poco las nubes con las manos para que se humedezcan. No hay que echar mucho agua, para 200g de nubes, con una cucharada de agua a lo mejor hay bastante. Una vez hecho esto, fundimos las nubes en el microondas.
Lo del microondas es para cogerle el truco con la experiencia. Yo el mío lo pongo a media potencia y ya más o menos le tengo cogido el truco en cuento a tiempos. Con el tuyo tendrás que ir probando. Las primeras veces, mete las nubes, déjalas sólo unos segundos y sácalas. Así irás viendo cuándo tardan en fundirse y si tienes que bajar la potencia o quitar o poner tiempo.
Yo, en mi micro, cuando es poca cantidad de nubes (cuanta mayor sea la cantidad, más tardarán), programo unos dos minutos a potencia media. Pasado un minuto, saco las nubes y las revuelvo un poco.
nubes semi fundidas
Como véis, no están del todo fundidas, pero revolverlas ayuda. Las vuelvo a meter al micro hasta que pase otro minuto, las saco y sigo revolviendo.Hasta que están todas bien deshechas.
nubes fundidas
Tened en cuenta que el azúcar guarda mucho el calor y, aunque al sacar del micro queden aún trocitos de nubes sin fundir, darles unas vueltas y aplastar los trocitos con el dorso de la cuchara es suficiente muchas veces para que todo quede bien fundidito, sin necesitad de volver a meter el bol en el microondas, cosa que con toda seguridad llevaría a que las nubes se calentaran más de la cuenta. Tened cuidado con esto y también tened cuidado de no quemaros.
Bien, ahora hay que echar esta crema de nubes fundidas sobre el volcán de azúcar glass que teníamos en la tabla:
nubes al volcan
y… ¡¡¡ a mezclar se ha dicho!!! Al principio yo usé las manos (demasiado pringoso), cuchara de madera (demasiado pringoso), cuchara normal (demasiado pringoso), un cuenco en vez de una tabla (demasiado pringoso). Vamos, que todo me parecía demasiado pringoso.
Sólo veía una solución: pringar a otro para que me amasara aquél engrudo, pero como no tenía a nadie a tiro, mi cerebro debió asociar de alguna forma la elaboración del fondant con la forma en que debí ver en mi niñez que los albañiles hacían el cemento moviéndolo con una pala (si hay algún psicólogo entre el público, que me eche una mano) y, desde entonces, amaso el fondant valiéndome de una pala de esas de recoger las verduritas partidas para hacer la comida.¡ Mano de santo ! Así puedo mezclar y remezclar con esta “pala” sin apenas mancharme las manos.
paleta
mezclando
Y, cuando ya está casi listo, me engraso un poco las manos con mantequilla para que no se me pegue demasiado la masa y… entonces sí que pongo “manos a la obra” y lo amaso ”como está mandao”
amasando
hasta que tengo una masa fina, elástica y uniforme que da gusto trabajar.
terminado
Si es necesario, puedes teñir esa masa de los colores que gustes. Eso sí, mejor utiliza colorantes en pasta que no “aguarán” la masa.
fondant de colores
Ya tienes listo tu fondant de nubes. Guárdalo bien envuelto en plástico de cocina en la nevera y deja que se ponga a temperatura ambiente antes de usarlo (puedes incluso meterlo unos segundos en el micro). Eso sí, como siempre, una vez hayas cubierto tu tarta con el fondant, ya no la metas a la nevera, es muy probable que con la humedad de la tarta y la condensación el fondant se te estropee.
¡Ah! en las fotos del paso a paso están mezcladas las que hice para un fondant blanco y otras de fondant rosa. Las de fondant blanco quedaron quemadas y he sustituido algunas con las de fondant rosa, que se ven mejor, por eso están mezcladas.  Espero que el proceso se haya entendido bien y que alguien se anime ha hacer este tipo de fondant, es realmente fácil y funciona muy bien.  http://tartasfondant.blogspot.com

Galletas, Galletas y más Galletas

Galletas De Navidad Decoradas Con Mazapán


FUENTE www.dulceshoras.com
Base de galletas para decorar:

INGREDIENTES:

  • 300 g.de harina
  • 1 huevo XL
  • 150 g. de mantequilla (tiene que levar un tiempo fuera de la nevera, para que esté a temperatura ambiente)
  • 70 g. de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

Primero puse en un bol la mantequilla con el azúcar y batí bien con las varillas eléctricas hasta que quedó una mezcla esponjosa y homogenea (unos 3 minutos a velocidad media).
A continuación le añadí la esencia de vainilla y el huevo, batí con cuidado y fui agregando la harina bien tamizada y batí hasta que llegó un momento en que la mezcla era muy espesa y pasé a las manos. Amasé durante cinco minutos y formé una bola. Después la envolví en film transparente y la dejé dos horitas en la nevera.
Después de las dos horas, estiré la masa con un film transparente encima y con los cortadores fui cortando los arbolitos y estrellas. Dejé una hora más en la nevera las galletas cortadas (mejor si son dos). A continuación al horno 180 grados y en unos 10-15 minutos están listas (truco: cuando los bordes estén doraditos es que están listas). A continuación las saqué del horno y dejé enfriar en una rejilla. En media horita ya están listas para ser decoradas.

DECORACIÓN CON MAZAPÁN:

Lo primero que hice fue amasar el mazapán que ya tenía hecho con las manos bien llenitas de azúcar glass. A continuación separé en dos mitades y con unos guantes teñí una bola de amarillo y otra de verde.
Después estiré el mazapán (espolvoreando muy bien con azúcar glass) y con los mismos cortadores de galletas corté tantos árboles y estrellas como galletas tenía. A continuación corté medio centímetro por todos los lados para que encajaran con las galletas. Con la ayud de un pincel y un poquito de agua mojé un poquito cada trozo de mazapán y pegué con cuidado en cada galleta. Para que queden más lindas se puede añadir azúcar de colores o perlitas, más que todo para motivos navideños.

Spritzgebäck: Galletas De Mantequilla Alemanas

INGREDIENTES:
(Para unas 60 galletitas)
  • 250 g de mantequilla
  • 250 g de azúcar granulado fino
  • 3 huevos
  • 2 cucharaditas de esencia de  vainilla
  • 375 g de harina
  • Chocolate negro y blanco de cobertura (para decorar opcional)

PREPARACIÓN:

Batiremos la mantequilla a punto de pomada, esto es, dejándola fuera de la nevera una horita y luego batir. A continuación añadiremos el azúcar,los 3 huevos y la esencia de vainilla y batiremos. Cuando esté todo bien batido agregaremos la harina tamizada y amasaremos, envolvemos la masa con film y dejamos reposar una hora. Prepararemos la bandeja de horno con papel de horno. Sacamos la masa y la introducimos en una manga pastelera, con una boquilla en forma de estrella de tamaño más bien grande iremos poniendo masa en forma de “S”, de rayitas… tienen que quedar unas galletas bastante gorditas. A continuación dejaremos la bandeja en el horno una hora como mínimo y después hornearemos las galletas, las mias en unos 12 minutos estuvieron listas, tienen que estar doraditas.
Sacamos y dejamos enfriar completamente, podemos decorar con chocolate de cobertura blanco y negro.

Bombcooknies. No es un brownie ni una cookie ni una bomba de chocolate. ¡Son las tres cosas!

Bombcooknie


IngredientesP

para la masa de galletas

150 g de mantequilla
200 g de harina normal
80 g de azúcar en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de sal
Para el helado
250 ml de leche entera
150 g de azúcar
250 ml de nata (35% m.g)
4 yemas de huevo
1 vaina de vainilla
Además, 200 g de la masa de galletas y 50 g de pepitas de chocolate. (El resto de masa las podemos hornear)

Elaboración de la masa de galletas

La masa de galletas es muy fácil de hacer. Tendremos la mantequilla en pomada y la trabajaremos con la punta de los dedos junto al resto de ingredientes hasta formar una masa.
Después cogemos porciones y hacemos canutillos como los que hacíamos de pequeños con la plastilina. Los envolveremos en film y los dejamos al menos una hora en la nevera para que se endurezca la masa.
Continuaremos con el helado. Vamos a hacer una crema inglesa. De las diferentes formas que existen para hacerla yo prefiero la siguiente que es la que menos perdida de color (que proporcionan las yemas) tendrá. Empezamos mezclando la leche con el azúcar y calentamos, removiendo para que el azúcar se deshaga. Si tenemos una vaina de vainilla podemos sacar las semillas con la punta de un cuchillo y lo añadimos a la leche para que infusione.
Por otro lado separamos las yemas de las claras. Estas ultimas las podemos guardar en la nevera para utilizar en otro postre o incluso congelarlas. Mezclamos las yemas con la nata y añadimos la mezcla anterior poco a poco.
Volvemos al fuego todo y hervimos, removiendo poco a poco. Será el momento de añadir esencia de vainilla si no teníamos una vaina. Cuando empiece a espesar un poco retiramos, colamos para retirar alguna parte que haya podido cuajar y dejamos enfriar. Podemos enfriar rápidamente metiendo el bol en otro con hielo o bien lo dejamos en la nevera removiendo poco a poco.
Es el momento de hacer el helado, propiamente dicho. Montaremos nuestra heladera y seguiremos las instrucciones dependiendo el modelo. Normalmente tarda unos 10 o 15 minutos en hacerse el helado. En el momento que empiece a espesar (es decir se está enfriando) añadimos la masa de galletas cortada en trocitos y las pepitas o gotitas de chocolate.
Seguimos con la heladera unos minutos y dejamos en un recipiente hermético en el congelador.
Para comer el helado hay que hacer como con el resto. Sacamos a la nevera unos 15 o 30 minutos antes y disponemos porciones al gusto para cada uno. Con estas medidas tendréis para unas 6 personas.
 Por otro lado he utilizado la receta del brownie de chocolate clásico y tradicional,

Receta de brownie clásico

Brownie de nueces

Ingredientes para un molde de unos 24 cm de lado

250 g de mantequilla
140 g de cobertura de chocolate (min 55%)
4 huevos
300 g de azúcar
120 g de harina
100 g de nueces

Cómo hacer un brownie clásico

Para derretir el chocolate podemos hacerlo de dos formas, la tradicional al baño María o más rápido en el microondas. Yo en este caso suelo hacerlo en el microondas, primero derrito la mantequilla y después le añado el chocolate remuevo y si queda algo por derretir le doy 30 segundos o de 15 en 15 hasta que se ha derretido todo el chocolate y está perfectamente unido a la mantequilla.
Mezclar chocolate
Por otro lado, ponemos en un bol el azúcar y los huevos y mezclamos sin añadir mucho aire. Echamos la mezcla de mantequilla y chocolate, mezclamos y añadimos las nueces ligeramente troceadas junto con la harina.
En mi caso, me equivoqué y tuve que hacer la cantidad que os he puesto en dos veces, pensando que con la mitad sería suficiente. Asi que tuve que repetir la misma operación de nuevo.
Comprobar punto de bownie
Vertemos la masa en un molde rectangular untando con mantequilla. Si queréis podéis poner papel de horno pegado en la base y horneamos 20 minutos a 180 ºC con el horno precalentado. Comprobamos que está cocido, en este caso al revés que con el resto, debe tener aspecto de seco por fuera, pero si introducimos un palillo debe salir con masa.
Correcciones a la receta.- He puesto menos nueces, la receta original llevaba 200 g de nueces. Además, una vez probado, aumentaría el porcentaje de cacao del chocolate al 60 % mínimo y además rebajaría la cantidad de azúcar 225 g. El resto igual.
El brownie se suele acompañar con una bola de helado por encima, a mi me gusta de arándanos o el clásico de vainilla, y además le añadimos un baño de chocolate caliente por encima, de esa forma conseguimos que se endurezca al contacto con el helado. Tenemos fríos y calientes, crujiente y esponjoso en un mismo postre. Aunque también se puede acompañar de nata líquida, crema inglesa, etc. ¿Qué más se puede pedir?
Ahora si la receta de las galletas ya formadas

Ingredientes para 12 unidades

Para la masa de galletas
150 g de mantequilla
200 g de harina normal
80 g de moreno
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de sal
115 g de cobertura de chocolate o gotitas de chocolate
Además, más chocolate en trozos para poner encima de la masa.
Trozos chocolate
Para el brownie
250 g de mantequilla
140 g de cobertura de chocolate (min 55%)
4 huevos
300 g de azúcar
120 g de harina

Elaboración paso a paso

Para hacer la masa de cookies tendremos que mezclar el azúcar con la mantequilla en pomada. Mezclaremos hasta que quede bien unido.
Después añadimos a la mezcla la harina, la vainilla, la sal y el chocolate troceado. Mezclamos bien hasta que quede todo perfectamente integrado.
Con las manos ligeramente engrasadas -para que no se nos pegue la masa- añadimos porciones de masa a los moldes. Eso sí, y para que sea más sencillo de desmoldar las bombcooknies pondremos una tira de papel primero. Así solo tendremos que tirar de ella para desmoldar -tened en cuenta que los dejaremos muy tiernos y que se pueden romper si lo hacemos sin cuidado-.
Por otro lado hacemos la masa del brownie. Mezclamos los huevos con el azúcar, sin batir mucho o casi nada. Solo mezclando.
Por otro lado derretimos la mantequilla en el microondas. Añadimos el chocolate troceado y mezclamos. Si no se derritiese el chocolate por completo, introducimos unos segundos en el microondas y volvemos a mezclar.
Añadimos el chocolate a la mezcla anterior de huevo y azúcar. Además incorporamos el harina y mezclamos bien hasta que no haya grumos de la harina. Lo mejor es introducirla tamizada.
Sobre la masa de galleta pondremos un trozo de chocolate. Añadimos el batido de brownie encima hasta el borde e introducimos en el horno previamente calentado a 180 ºC durante unos 20 o 22 minutos -depende del horno-.
El objetivo es que quede tierno pero las paredes del bombcooknie perfectamente hechas. Dejamos enfriar unos 5-10 minutos en el propio molde y terminamos desmoldando con ayuda de los papeles de horno que pusimos en el hueco de cada molde.
fuente y propiedad de las recetas http://www.elmonstruodelasgalletas.com

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