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martes, febrero 14, 2012

APRENDIENDO A DECORAR GALLETAS



LA PASION DE LAS GALLETAS DECORADAS
Fuente http://www.objetivocupcake.com




La masa de las galletas y la glasa están hechas con las mismas recetas que uso siempre, las de Bea.



Ingredientes para la masa
  • 250 gr. mantequilla
  • 250 gr. azúcar glas
  • 1 huevo XL (o un huevo L + una yema)
  • 650 gr. harina tamizada
  • 1 chorrito de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la glasa:
  • 3 claras pasteurizadas (yo uso en polvo, rehidratadas siguiendo las instrucciones del paquete)
  • 600g de azúcar glas tamizado (aprox)
  • ½ cucharadita de crémor tártaro
Materiales:
  • Cortador de galletas en forma de cupcake
  • Biberones para rellenar galletas (podéis verlos aquí)
  • Mangas pasteleras desechables
  • Boquillas Wilton redondas nº 2 y 3.
  • Colorante en pasta.


Preparamos las galletas:

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté integrado. 
Añadimos el huevo y batimos la masa hasta que se incorpore. 
Añadimos el extracto de vainilla y, a continuación, la harina, poco a poco. 
Tendremos una masa arenosa. Añadimos el chorrito de leche para que ligue y batimos
 hasta tener una masa homogénea. La dividimos en tres bolas y las envolvemos con papel film.
 Las metemos en la nevera durante dos o tres horas.
Pasado ese tiempo, estiramos la masa con el rodillo sobre una superficie enharinada
 y cortamos las formas con los cortagalletas
. Las colocamos sobre la bandeja de horno (cubierta con papel de hornear) 
y las metemos al frigorífico otros 20 minutos más o menos. 
Horneamos las galletas a 180º durante 8-10 minutos o hasta que los bordes estén doraditos. 
Dejamos enfriar 5 minutos en la bandeja y después por completo sobre una rejilla.


Para preparar la glasa, batimos las claras con el crémor tártaro, añadiendo poco a poco el azúcar glas
 hasta que la glasa tenga la consistencia de una pasta de dientes. 
A continuación la teñimos y preparamos las mangas pasteleras con las boquillas del nº3. 
Preparamos también glasa de relleno, diluyendo parte de la glasa con un poquito de agua,
 hasta que logremos la consistencia deseada, y la metemos en los biberones.

Y luego vemos el video de Alma y hacemos lo mismo que hace ella!
 Probablemente os salga mucho mejor, porque yo tenía los nervios tontos de "ainnnsss!!! 
me están grabando en video".
Vamos, nervios tontísimos, porque al fin y al cabo la que me grabo soy yo misma...
 pero es que no puedo evitarlo! jajaja.

Las florecillas están hechas con una boquilla de estrella nº16 y una de hojas número 65.



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