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sábado, marzo 02, 2013

Hermosas manzanas decoradas para toda ocasión

Nuestras manzanas han sido la sensación en las ocasiones que nos han contratado
Están curadas para una larga duración sin pudrirse por dentro
Están cubiertas, unas con caramelo, otras con chocolate
Decoradas con grageas, m&m, coco, maní, almendras o lo que se le ocurra
Todas éstas delicias fueron realizadas Dulces Encantados. Celular 3012665982











Una Torta de PAUL FRANK para Laura

Torta elaborada en Dulces encantados, el Rincón de Azúcar
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martes, octubre 16, 2012

PASO A PASO APRENDIENDO A HACER GALLETAS MONSTRUOSAAAAASSSS PARA HALLOWEEN


http://www.mundopostres.com


GALLETAS PARA HALLOWEEN
Iingredientes



175g. mantequilla
200g. azúcar
400g. harina
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita sal

PROCEDIMIENTO

Batir la mantequilla y el azúcar, añadir los huevos y la vainilla. En otro cuenco mezclar la levadura, la harina y la sal. Unir las dos mezclas. Si queda muy pegajoso, echar un poco más de harina. Dividir la masa en dos partes y envolver cada una en un plástico e introducir en la nevera un par de horas.

Calentar el horno a 180º C, espolvorear una superficie con harina, y amasar con un rodillo, uno de los trozos de masa. Cuando alcance un grosor adecuado más o menos medio centímetro, usar los moldes o plantillas con motivos típicos de Halloween (fantasmas, calabazas, brujas…) si no se tienen se pueden hacer plantillas con cartulina, de esta manera los niños aún participan más. Una vez listo, colocarlas en una bandeja de teflón y hornear unos 10 minutos, hasta que se doren. Hacer lo mismo con el otro trozo de masa.

Decoración:

Con chocolate derretido

Azúcar glas

Virutas de colores

Pastillas de goma

Etc.Fuente: http://www.menudospeques.net

PAN DE MUERTO  http://www.pasarmiedo.com

 Típica receta del día de los muertos de méxico
Ingredientes:
¼ de taza de margarina o mantequilla
¼ de taza de leche
¼ de taza de agua tibia (aproximadamente 110ºF, ó 43º C)
3 tazas de harina de trigo
1 ¼ cucharaditas de levadura seca
½ cucharadita de sal
2 cucharaditas de semillas de anís enteras o molidas
(puede ser reemplazada con extracto de anís)
¼ de taza de azúcar
½ cucharada de canela
2 huevos
2 cucharaditas de ralladura de cáscara de naranja
¼ taza de azúcar
¼ taza de jugo de naranja
1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja
2 cucharadas de azúcar
  
Elaboración:

Se calienta la leche y la mantequilla en una olla mediana hasta derretir la mantequilla. 

Se retira la olla del fuego y se le agrega el agua tibia. La mezcla debe tener aproximadamente 110ºF (43ºC) de temperatura. 

En una fuente grande, se mezcla una taza de harina, la levadura, la sal, la semilla de anís la canela y ¼ de taza de azúcar. 

Se agrega la mezcla de leche tibia. Se añaden los huevos, la ralladura de cáscara de naranja, y se mezcla hasta incorporar los ingredientes bien. 

Se añade ½ taza de harina, y se continúa añadiendo harina hasta que la masa esté suave. 

Se coloca la masa en una superficie ligeramente enharinada y se amasa hasta que esté suave y elástica (de 9 a10 minutos). 

Se coloca la masa en una fuente ligeramente engrasada y se cubre con plástico. 

Se deja crecer la masa en un lugar calientito hasta que haya doblado su volumen. Esto debe tomar entre 1 y 2 horas. 

Se golpea la masa y se amolda hasta obtener una forma redonda con una pequeña protuberancia redonda encima. 

Se pone la masa en una lata de hornear y se cubre de manera suelta con plástico, y se deja crecer nuevamente en un lugar tibio durante una hora o hasta que haya doblado su tamaño.

Se hornea el pan en un horno precalentado a 350ºF (175ºC) durante 35-45 minutos. Se retira el pan del horno y se deja enfriar ligeramente antes de aplicar el glaseado. 

Para hacer el glaseado, se mezcla ¼ taza de azúcar, el jugo de naranja y la ralladura de cáscara de naranja en una olla pequeña. 

Se hierve la mezcla a fuego medio durante 2 minutos. Se pasa la mezcla por la superficie del pan mientras aun esté tibio el glaseado y se espolvorea azúcar sobre el pan. 

Se puede usar azúcar de colores para una apariencia festiva. Esta receta sirve 15 porciones.

 MERENGUES FANTASMAS  http://www.pasarmiedo.com
 Tarta calabera halloween

Ingredientes:
2 claras
6 cucharadas de agua
200gr de azúcar
coco rallado
chocolarte o regaliz etc.. para decoración


Elaboración:
preparación para batir:
Añadir las dos claras, el azúcar y las 6 cucharadas de agua. Batir hasta llegar al punto de neive típico del merengue. Ha de quedar brillante y cremoso, durito pero sin exageración, no tiene la misma consistencia que unas claras a punto de nieve, que luego soltarían agua, es más bien una crema brillante.

Ahora Baña las galletitas en chocolate líquido y pasa los bordes por coco rallado, luego de tener esta base crocante y muy fácil de hacer, agrégale el merengue con una manga o una bolsa de nylon cortada en la punta y para decorar los fantasmitas, agrégale dos grajeas a cada fantasmita para que sirvan de ojitos.











viernes, octubre 12, 2012

Regalos Dulces para Halloween, Navidad, fiestas infantiles...



Esta Brujita esta hecha en
FONDANT o PASTA DE MODELAR


(PASTA DE MODELAR: Hay diferentes pastas que se utilizan para modelar, entre ellas el fondant de nubes, el mazapàn y la pasta de modelar. Tanto el fondant de nubes como el mazapàn sirven para modelar figuras mas simples y sin detalles muy longilìneos, ya que no secarán convenientemente y tienden a deformarse y bajarse.
Si queremos lograr figuras con finos detalles y definidas, nos limitares a la pasta de modelar.) 
Imagen propiedad de dulcesencantados.blogspot.com

Galletas de Canela y gengibre



MANZANAS DECORADAS
Foto


Preparamos toda clase de postres, pregunta por nuestros servicios en dulcesencantados0926@hotmail.com 

viernes, agosto 17, 2012

Corazones de Azúcar

Este proyecto para decoración de cualquier postre me parece espectacular, lo comparto con ustedes, lo tomé de una de esas tantas páginas que son mi inspiración http://www.suchprettythings.typepad.com 

Azúcar hearts_8

Azúcar hearts_4
Estos corazones de azúcar es que requieren sólo tres o cuatro ingredientes que usted probablemente ya tiene en su despensa - azúcar, agua, colorante de alimentos y los blancos de huevo en polvo (opcional). 

Para comenzar, mezcle dos tazas de azúcar granulada con un poco de colorante para alimentos de su elección. Usted puede utilizar líquido o en polvo, pero sólo asegúrese de mezclar muy bien. A continuación, mezclar 4 cucharadas de aguao 4 cucharaditas de polvo reconstituida claras de huevo en el nivel de azúcar. El agua funciona bien, pero su corazón de azúcar será mucho más fuerte si utiliza las claras de huevo.
Azúcar hearts_1
La mezcla debe ser similar a la arena mojada.
Azúcar hearts_2
Ahora ya está listo para hacer su corazón de azúcar. Si usted tiene un molde del caramelo, no dude en usarlo. Ninguno de los moldes de mi corazón pasó a ser lo suficientemente profunda, por lo que acabo de utilizar cortadores de galletas regulares. Vierta la mezcla de azúcar hacia fuera sobre una superficie lisa, superficie antiadherente (yo usé papel de pergamino en mi encimera) y presione firmemente hacia abajo con las manos, un rodillo, o el fondo de un plato. La idea es conseguir que el azúcar como compactado posible. El espesor es algo determinado por la profundidad de los cortadores de cookie, pero creo que aproximadamente 1/2 pulgada funciona bastante bien. Ahora, pulse los cortadores hacia abajo en el azúcar y suelte con cuidado las formas en una hoja de horno forrada pergamino. Si usted encuentra que el azúcar no es la celebración de su forma, así, trate de añadir un poco más de agua o clara de huevo - pero simplemente no lo sobre-do o te papilla azúcar! Ahora bien, es obvio que puede hacer esto en cualquier forma que desee - hemos decidido hacer algunas formas de flores, además de nuestros corazones.
Azúcar hearts_9
Estos deben endurecerse antes de usarlos. Usted puede permitir que se seque al aire durante un día o dos, o se puede acelerar el proceso, colocándolas en un horno de 200 grados durante unos diez minutos. Una vez que se enfrían, se convertirán en super dura - como terrones de azúcar. 
Teníamos un montón de tiempo en nuestras manos, así que hicimos un montón ...
Azúcar hearts_5
Mis chicas les encanta comer estos dulces pedazos al igual que ...
Azúcar hearts_12
... Y parecen realmente bonito empaquetado en bolsas de celofán pequeñas atadas con la cinta. Perfecto para un último minuto de regalo de San Valentín.
Azúcar hearts_13
También me gusta utilizarlos como adornos para tortas y cupcakes ...
Azúcar hearts_16
Azúcar hearts_17
Este es un proyecto divertido y tan simple y fácil. Ti Realmente tienes que probarlo!






sábado, julio 14, 2012

Tortas Navideñas, para que empiecen ya a venderlas


Estos diseños originales no son propiedad de dulces encantados, pero ya los estamos haciendo, personalizados, en chocolate o fondant, el sabor de la torta, deliciosa!!!!,


Necesitamos:

1. Fondant marrón con tylosa (o pasta de goma). Se puede conseguir un marrón muy bonito mezclando diversos tonos de marrón con un poco de rojo.
2. Pasta de goma blanca para los lunares
3. Un poco de fondant negro, y otro poco de rosa
4. Un cono de color piel para la cabeza (queda muy bien con un poco de color Melocotón -Peach- de Wilton)
5. Un poco de fondant verde y rojo para las hojas y las bayas de acebo





Para el cuerpo formamos un cono alargado, aplastando un poco el extremo estrecho con un dedo, y lo dejamos, ligeramente curvado, sobre la mesa de trabajo.

Para la pata trasera hacemos un bastoncillo (con la mano o con el smoother), dejándolo grueso en un extremo, y fino en el resto. Pliega el bastoncillo con la parte gruesa hacia arriba (será el muslo pegado al cuerpo), como en la foto.


Aplasta la parte gruesa y pásale los dedos por los lados para redondearlos.

Pega la pata trasera en su sitio, ajustándola bien al cuerpo.
Para la cola haz un cono pequeñito, aplástalo (bajo un poco de film transparente), pliégalo en el centro para darle forma, y...
...pégalo en su sitio.
Para la cabeza: forma un cono y comprueba su tamaño junto al cuerpo, aproximadamente en su sitio. Esto también te sirve para comprobar si la forma necesita ser corregida.
La parte oscura de la cabeza: extiende una lámina fina de fondant marrón, recórtala dejándole una punta redondeada.

Ponla sobre la cabeza y ajústala bien por detrás; suaviza los bordes de nuevo con los dedos.

Para hacer los ojos, forma dos pequeñas bolitas del color de la piel, y aplástalas en forma de óvalos, redondeando los bordes. Ponlas en su sitio, y no te preocupes si parecen un poco grandes: eso le da un aspecto de dibujo animado que acentúa su dulzura. Haz una tira muy fina de fondant negro y ponla bajo los párpados.
Pega los lunares blancos sobre el cuerpo: si son de tamaños distintos, mejor. 

Forma las orejas con dos pequeños conos marrones aplastados, corrigiendo la forma de las puntas. Pon encima dos pequeños trozos de rosa claro y aplástalos para que se peguen bien. Da forma a las orejas con un palillo, y pégalas a la cabeza.

Haz las hojitas de acebo con un molde, o haciendo un cono de fondant verde oscuro, aplastándolo, y recortando las puntas y marcando las líneas con un cuchillo afilado. Haz las bayas con bolitas de fondant rojo y pégalas presionando con un palillo para darles la forma justa.

¡Y eso es todo, Bambi ya está listo para la tarta! hermoso, verdad? gracias por compartirlo en tartacadabra.blogspot.com


Ya están abiertas las puertas para entrar a la NAVIDAD, de hoy en adelante muchas cositas para hacer

La idea original de esta tarta es de Sabine y Anneke, de Het bonte taartje, un equipo de madre e hija que tienen unas ideas extraordinarias y también dan cursos de decoración. La fuente de información es tartacadabra.blogspot.com




Materiales necesarios:
fondant blanco
fondant rojo
fondant marrón claro y un trocito de marrón oscuro
tarta de 15 cm, rellenada a tu gusto, al menos con una altura de 10 cm
Bizcocho de molde semiesférico de 12 cm, de Ikea, serie Blanda
crema de mantequilla, ganache, o lo que sea, a tu gusto 
pegamento comestible 
rodillo, esteca cuchillo, esteca Dresden/marcadora, ruleta, cortadores de hojas de acebo
film transparante
Esponja de ducha de The Bodyshop o algo parecido, por supuesto a estrenar ;-)


Rellena la tarta como tengas por costumbre, pero cuida de que tenga al menos 10 cm de altura, porque si no no queda sitio para los ojos. Aquí va la primera foto, tal como nosotros comenzamos.
Marcamos el bizcocho redondo que vamos a usar con su propio molde, para formar el morrito.
Aquí tenéis el bizcocho marcado; como veis usamos menos de la mitad para hacer el morro.
Recorta el bizcochito y pruébalo junto a la tarta. Puede que necesites recortar un poco más las puntas (ten en cuenta que la tarta tiene 15 cm de diámetro, y el bollito 12).
El "morrito" quedará muy alto, así que también cortamos un poco en la base, y lo volvemos a probar en la tarta. 
Ahora hacemos una hendidura en el morro, con un corte central, y luego cortes desde los lados hacia el corte central, como se muestra en las fotos.
Este es el resultado:
Untamos el morro de buttercream, incluyendo la parte que va en contacto con la tarta, para que se pegue bien. 
Con una espátula esparcimos bien la crema para que quede lisa, y ya tenemos la tarta lista para cubrirla con fondant.
Antes de extender el fondant, hay que tomar las medidas de la tarta. Ten en cuenta que necesitamos que el fondant acabe sobrando por el lado del morro, para hacer los labios del perrito.
Medimos para comprobar el tamaño de la lámina de fondant, de forma que de atrás hacia delante quede más grande que de lado a lado, para compensar el tamaño del morrito y los labios.
Repasa la lámina de fondant con el alisador, dejándola lista para ser usada. 
Levanta el fondant con el rodillo, como de costumbre, y pósalo sobre la tarta. Como se puede ver en la foto, tenemos una buena cantidad de sobra delante del morro.
Ahora ajustamos el fondant a la tarta, comenzando por la parte delantera (formando los labios), y eliminando poco a poco los pliegues. Usamos el alisador por los lados y por encima para que el fondant quede bien liso. Recortamos la forma de los labios con el cuchillo del plástico.
Con un dedo envuelto en film transparente suavizamos el ángulo de corte de los labios, redondeándolo.
Ahora vamos a hacer las zarpas. Tomamos dos bolas de fondant (siempre comenzamos con una bola, para asegurarnos de que eliminamos todas las grietas o desigualdades) y formamos dos conos romos.
Hacemos los dedos con el cuchillo de plástico; comenzamos desde abajo y marcamos hacia arriba. Haz primero un corte en el centro de la base del cono, y divide después las dos mitades resultantes con sendos cortes, para que te queden 4 dedos.
Coloca las zarpas a los lados de la tarta; repasa la forma exterior de las patas, ajustando la parte trasera a la curvatura de la tarta. Después extendemos una lámina de fondant de marrón claro, para las orejas. Mide la longitud de orejas que vas a necesitar, para que sean lo bastante largas como para que caigan hasta el suelo, sobre las zarpas.
Usa de nuevo un dedo envuelto en film transparente para suavizar el ángulo del corte de las orejas, de forma que queden redondeadas. 
Pega las orejas a la cabeza con un poco de pegamento comestible, o con un pincel ligeramente húmedo. Asegúrate de que caigan en un ángulo bonito sobre/entre las zarpas y la tarta.
Para la nariz hacemos una bolita negra, que amasamos bien, como siempre. Después formamos otro cono romo, con la base redondeada (va a ser la parte superior de la nariz), y los lados, ligeramente aplanados. Prueba la nariz sobre la tarta, y moldéala hasta obtener una forma que te convenza. Si no te acaba de salir... empiézala de nuevo ;-)
Pegamos la nariz a la tarta con un poco de pegamento comestible.
Para los ojos tomamos el fondant marrón oscuro, y cortamos dos círculos pequeños. Sobre ellos, centrados, pondremos dos círculos aún menores, formando las pupilas.
Añade un brillo a los ojos con sendos puntos de fondant blanco. Esto hace los ojos siempre más reales y vivos. Ten en cuenta que el brillo hay que ponerlo en ambos ojos con el mismo ángulo (en este caso los dos arriba a la izquierda), tal como los formaría una luz dirigida a los ojos.
En esta foto se ve mejor ;-)
Con la esteca Dresden/marcadora marcamos los puntos del bigote en el morro, como hace Julio en esta foto :-)
Este es el aspecto que le dan al perrito...
Para hacer la mancha del ojo, tomamos el cortador mayor del ojo (lo ponemos sobre una lámina extendida de marrón claro) y recortamos una mancha irregular alrededor del cortador. En este caso la mancha no rodea el ojo por completo.
Pegamos la mancha con un poco de pegamento comestible, o con un pincel húmedo.
Ya va quedando guapo, ¿no? ;-)
Para hacer el gorro, extendemos fondant rojo hasta obtener una lámina de más de 20 cm de diámetro. El cartón que usamos de referencia tiene 20 cm, que es el tamaño que necesitamos.
Recorta con el cuchillo o la ruleta (que es más fácil para cortar en redondo) al tamaño justo. 
año justo. 
Coloca el disco rojo sobre la cabeza del perrito; comienza por la parte delantera, ajustando bien la altura por encima de los ojos, y vete ajustando el resto del gorro, recogiendo los pliegues sobrantes hacia un lado (en este caso a la izquierda). Une los pliegues en una punta...
...como se puede ver en esta foto lateral.
Ahora vamos a hacer el dobladillo blanco alrededor del gorro navideño. Extiende una larga cinta de blanco, calcula el grosor en función del tamaño de la tarta, y recorta lo que te sobre. 
Con la esponja de The Bodyshop nueva, le damos relieve (con golpes secos y rápidos).
Colocamos la banda alrededor del gorro navideño: untamos pegamento comestible sobre el borde del gorro, y luego aplicamos la banda blanca. Comenzamos por el punto de los pliegues, y seguimos hacia la parte delantera, rodeando toda la tarta. Al volver al punto inicial, sometemos la banda en el primer pliegue que podamos.
Aquí veis al perrito, ya casi acabado con su gorrito :-)
Le hacemos un pompón blanco para la punta del gorro con una bola blanca de fondant a la quedamos relieve con la esponja, y lo pegamos bajo la punta del gorro con pegamento comestible.
La sostenemos con una esponjita (que aquí no era lo bastante grande, así que nos servimos de la ruleta, que es lo que teníamos más a mano ;-) ).
Ya casi acabado...
Para los últimos detalles navideños, hacemos unas hojitas de acebo con bayas. Para ello usamos una lámina de fondant verde oscuro, y recortamos las hojas con los cortadores con expulsor. Siempre que usamos cortadores con expulsor, hacemos láminas bien finas (de no más de 1,5 mm de grosor)
Aquí tenéis las hojas ya cortadas y con el relieve del expulsor marcado... ¡Vivan los cortadores con expulsor! ;-)
Para las bayas, hacemos bolitas rojas y les hacemos un agujerito con la punta de la esteca cuchillo (o cualquier otra cosa que nos sirva). 
Pegamos las bayas y las hojas con pegamento comestible al gorro, y ¡tachán, el perrito está acabado!
¡Que lo paséis muy bien con el perrito navideño!

Horneamos trocitos de Amor

Horneamos trocitos de Amor
Dulces Encantados Bakery. Art & Sweet