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martes, febrero 14, 2012


cupcakes sin huevo con opción vegana

Vegano : excluye la carne animal (carne, pollo, pescados y mariscos), productos animales (huevos y lácteos) y generalmente excluye la miel y el uso de otros productos animales (cuero, seda, lana, lanolina, gelatina...).

Las principales sociedades veganas desaprueban la miel, pero algunos "veganos" la siguen consumiendo. Algunos veganos también rechazan las levaduras.

Vegano Dietético : sigue una dieta vegana, pero no necesariamente excluye el uso de productos animales no alimenticios..

El VEGANISMO se define como la forma de vida que busca excluir, lo más posible, toda forma de explotación y crueldad hacia los animales para alimento, vestimenta o cualquier otro uso.
En términos dietéticos, se refiere a la práctica de eliminar *todos* los productos animales – incluyendo la carne, el pescado, el pollo, los huevos, las leches animales, la miel y todos sus derivados.
Aborrecer las crueles prácticas inherentes a la cría de ganado y productos de granja, es probablemente la razón más común a la hora de adoptar el veganismo, pero mucha gente también lo hace por razones de salud, ecológicas, espirituales, etc.http://www.supernatural.cl






¡¡Me gustó mucho que los bizcochos quedaron muy planitos y jugosos!!


Ingredientes para 6 cupcakes:http://www.objetivocupcake.com
  • 125ml de leche (leche de soja para la opción vegana)
  • 1/2 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
  • 80g de harina
  • 1 cucharada de maicena
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1/2 cucharadita de levadura química tipo Royal
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 40ml de aceite vegetal (yo he usado de colza que es el más usado aquí, pero podéis usar el que más os guste. De oliva puede que le cambie mucho el sabor, aviso!).
  • 80g de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
Precalentamos el horno a 180º.
En un vaso ponemos la leche y le añadimos el vinagre. Dejamos reposar unos minutos hasta que se corte.
En un bol, ponemos la leche cortada, el aceite, el azúcar y el extracto de vainilla y batimos hasta que estén homogéneos. Añadimos la harina tamizada con la maizena, el bicarbonato de soda, la sal y la levadura química. Mezclamos bien.
Llenamos los papelitos para cupcakes unos 2/3 y horneamos en torno a 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
Dejamos templar 5 minutos en el molde y después los trasladamos a una rejilla hasta que se enfríen por completo.



No os aburro más, que es sábado por la noche y tengo planeada una sesión intensiva de Los Tudor .


CUPCAKES ELABORADOS SIN HUEVO Y SIN AZUCAR


cupcakes sin huevo y sin azúcar!! ya las personas con intolerancia a éstos alimentos no tienen el pretexto de decir que no pueden comer cupcakes, porque éstos, además de deliciosos, son sanos y pueden comerlos sin problema.


                                                                                      http://www.objetivocupcake.com




Pero vamos con la receta. Son cupcakes sin azúcar y sin huevo... ¡con opción vegana!

Eso sí, que no tengan azúcar no quiere decir que sean "light", ya que llevan Sirope de Agave, que no es un edulcorante, sino un sirope extraído de una especie de cáctus.

Lo bueno es que el sirope de agave tiene unas 100 calorías menos que el azúcar refinado y, además, como es muy dulce, pues se usa menos cantidad de la que se necesitaría con azúcar. Vamos, que light no son, pero "un-poco-más-light-que-de-normal", sí! jaja.

Son aptos para alérgicos al huevo, claro!!

El Sirope de Agave es utilizado por algunos diabéticos como alternativa al azúcar, ya que tiene bajo índice glucémico.

Ahora bien, no me ha quedado nada claro que esto esté comprobado al 100%, y creo que en algunos tipos de diabetes tampoco es posible tomarlo. 
Ingredientes (para 12 cupcakes):

  • 150ml de leche (para opción vegana: usar leche de soja)
  • 1/2 cucharadita de vinagre de manzana
  • 150ml de sirope de agave (yo pondría un poco menos si los vuelvo a hacer, ya que estaban dulces dulces! quizá sólo unos 120ml)
  • 80 ml de aceite vegetal (no de oliva)
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 160g de harina
  • 3/4 de cucharadita de levadura química tipo Royal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1/4 de cucharadita de sal

Precalentamos el horno a 160º y preparamos la bandeja con los 12 papelitos para cupcakes.
Mezclamos la leche (normal o de soja) con el vinagre de manzana y dejamos reposar unos minutos para que se corte. Una vez se ha cortado, añadimos el sirope de agave, el aceite y el extracto de vainilla y mezclamos bien. Incorporamos la harina tamizada con el bicarbonato de soda, la sal y la levadura química y mezclamos bien hasta que la mezcla sea homogénea.
Repartimos la mezcla entre los papelitos para cupcakes y horneamos en torno a 20-22 minutos, comprobando con un palillo que están bien hechos. ¡¡Veréis qué bonito color cogen!!

Dejamos enfriar sobre una rejilla. Aparentemente, la textura y el sabor perfecta lo alcanzan en torno a una hora después del horneado, así que a esperar antes de comerlos!!

La textura es muy diferente de unos cupcakes normales... son un poco más densos y con un sabor maravilloso a sirope de Agave. (Por cierto, aquí el sirope de Agave lo tienen en muchos supermercados y ronda los 2€ por bote de 250ml. Espero que sea encontrable en vuestros lugares de residencia).

Respecto al icing, fue un invento un poco "experimental". Tenía una tarrina de 500g de queso quark bajo en grasa (este sí que es light!!) y simplemente lo batí unos segundos con 5 cucharadas de sirope de agave y luego lo eché con la manga pastelera. Para decorar, un arándano y granitos de chocolate sin azúcar. Eso sí, me pareció que quedaba un icing muy muy denso... ¡¡¡no apto para los no amantes del queso quark ni para veganos!!!

Por eso, os doy otras opciones "sin azúcar", dos de ellas veganas:
  • Montar nata con edulcorante en polvo y usarla para decorar los cupcakes.
  • Bañar los cupcakes en chocolate sin azúcar derretido y decorar con almendras picadas (apta para veganos, siempre que el chocolate lo sea!)
  • Decorar con mermelada sin azúcar y frutas frescas (vegana al 100%, olé!)

CUPCAKES VEGANOS, SIN NINGUN PRODUCTO ANIMAL


todos querrán ser veganos!!!

 estos cupcakes no tienen huevo



Ni leche...


Ni mantequilla...


Sí.
Son Cupcakes Veganos. O lo que es lo mismo, son cupcakes sin ningún producto de origen animal.


son unos de los cupcakes más ligeros, sanos y sabrosos que jamás he probado!!!!



¿Por qué hacerlos?

En primer lugar, porque son la solución perfecta para personas con alergias a la leche o al huevo.

En segundo lugar, porque son sanos, muy sanos. 




RECETA DE LOS CUPCAKES VEGANOS



Para la masa:
  • 125g de harina
  • 1 cucharadita y 1/2 de levadura química tipo Royal
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de semillas de lino trituradas (en Alemania son muy baratas, pero creo que en España no. Si no las encontráis, no pasa nada. Lo único es que añaden un toque crujiente y son mega sanas)
  • 80 ml de puré de manzana
  • 150g de azúcar moreno
  • 40 ml de aceite vegetal (uno que sea suave. No vale de oliva virgen!! yo usé de colza)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2-3 cucharadas hermosas de cacao sin azúcar (el mío es apto para veganos, pero si no sois veganos os da igual usar uno que no lo sea).
  • 150-200 ml de leche de coco (lo eché un poco a ojo, hasta que la masa estaba cremosa pero no muy líquida).
Calentamos el horno a 180º.
Mezclamos en un bowl las semillas de lino con la harina, la levadura, el cacao y la sal. Retiramos.
En otro bowl, mezclamos el puré de manzana con el azúcar moreno, el aceite y el extracto de vainilla. Cuando esté bien incorporado, añadimos alternativamente la mezcla de ingredientes secos y la leche de coco. Repartimos la mezcla entre los papelitos para cupcakes y horneamos en torno a 20 minutos (comprobamos con un palillo). Dejamos reposar 5 minutos en el molde y luego enfriamos en una rejilla.



Para preparar el icing vegano, batí 100g de manteca vegetal (en Alemania se llama Palmin, en USA se llama Crisco, en Inglaterra se llama Trex, en España... no sé! jaja) con 100g de margarina, 350g de azúcar glas, 1 cucharadita de extracto de vainilla y una cucharada de agua fría. Batimos en torno a 5 minutos o hasta que la mezcla esté cremosa y no se noten los granitos de azúcar.



Estaban buenísimos. En serio. La textura del bizcocho es alucinante. Creo que voy a hacer un montón más sin echarles el icing y me los como para desayunar!!  FUENTE de la página más espectacular de recetas sin egoismo http://www.objetivocupcake.com


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